Estilos de vida

El premio culinario

El Taittinger
se convierte en el Premio ArsNova de Cocina de Autor.

Desde su creación en 1967, el premio culinario Le Taittinger no ha dejado de evolucionar y adaptarse a su tiempo. 2024 marca una nueva etapa en su evolución ya que se une al Fondo de Dotación Filantrópica ArsNova y se convierte así en el Premio ArsNova de Cocina de Autor, celebrando la excelencia creativa así como el compartir conocimientos con el mayor número de personas.

"Le Taittinger ha resistido el paso del tiempo y hoy reúne a una hermosa familia de Chefs generosos. Es el momento para que se extienda y abrace otra dimensión. En un contexto donde la transmisión dentro de las familias casi no se da, educar a las nuevas generaciones en el gusto, darles ganas de disfrutar y de hacer disfrutar a otros a través de la cocina nos parece importante. También es una manera de aprovechar la riqueza de todas las culturas y compartirla desde el ángulo delicioso de la mesa, para reencantar este teatro natural de la discusión."

Premio ArsNova de Cocina de Autor
Vídeo
El Premio Culinario Taittinger 2012: las pruebas.
Vídeo
Colección Taittinger

Continuar la visita

Colección Taittinger

Estilo de vida

UNA REFERENCIA
INTERNACIONAL

Las grandes ideas, al igual que su continuidad, suelen ser el fruto de grandes encuentros.

Una tarde de vendimia de 1966, Claude Taittinger, entonces presidente de Champagne Taittinger, recibió en el Château de la Marquetterie, a Georges Prade, comandante de la Orden de Coteaux de Champagne. Los dos epicúreos evocaron su gran gusto por la cocina repleta de sabores naturales al mismo tiempo que sus temores por la evolución de la gastronomía... Entonces, junto a una copa de champagne, surgió la idea de un concurso internacional gastronómico, que organizarían y juzgarían los profesionales, para coronar una cocina que respetase las normas clásicas y cierta creatividad.

La idea se convirtió rápidamente en un proyecto, y luego en 1967, en una realidad, celebrando así su primera edición. El premio llevaría el nombre de «Prix Culinaire International Pierre Taittinger», en homenaje al fundador del grupo familiar, quien había fallecido el año anterior. Pierre Taittinger, que fue diputado y presidente del consejo municipal de París, era de hecho un gran gastrónomo. En París, era bien sabido que cenar en su mesa era una de las mejores experiencias. Su amigo Fernand Point, el famoso dueño de La Pyramide à Vienne cerca de Lyon, uno de los padres de la cocina moderna. Pierre Taittinger era un gastrónomo conocido que seguía muy de cerca la evolución de la gastronomía francesa.

Este Premio estaba destinado a ser prestigioso. Poco después de haber sido premiados, los jóvenes chefs ganadores del concurso se convirtieron en estrellas en su profesión; y la competencia, caracterizada por su exigencia y siendo sinónimo de estándares elevados, adquirió credibilidad rápidamente.  Este concurso premia a los verdaderos talentos que tengan un dominio perfecto de la cocina clásica e innovadora al mismo tiempo. En 2007, cuando Pierre-Emmanuel Taittinger recuperó las riendas de la Casa de Champaña, el Premio se convirtió en «Taittinger», como doble homenaje a una tradición familiar que perdura y se transmite, y a los chefs que, desde hace tiempo, lo llamaban entre ellos como «Taittinger».

Desde entonces, el Premio, no ha dejado de progresar. El jurado, formado por grandes chefs, se ha renovado y está presidido hoy en día por Emmanuel Renaut, Chef con tres estrellas del «Flocons de Sel» y «Meilleur Ouvrier de France 2004». En 2017 se celebró su 51.ª edición, en la que se premió al joven chef suizo Tom Meyer, del restaurante del Hôtel de Ville de Crissier. Con apenas 24 años, es el ganador más joven de la historia del premio «Taittinger». Un premio considerado hoy en día como una de las recompensas internacionales más grandes de la profesión…

Para festejar su cincuenta aniversario, a finales de 2016 se publicó un libro que retrataba los cincuenta años de evolución culinaria y de aventuras humanas. Cerca de cincuenta premiados de diferentes países contribuyeron con sus recuerdos y experiencias de lo que fue participar en el reto de la competición, así como todos los desafíos que vivieron en la misma. Además, revelaron la receta de su éxito a través del plato con el cual subieron a lo más alto del podio. Y como complemento, los testimonios de los presidentes del jurado, ayudantes y otras personas también implicadas. Un libro vivo, cosmopolita y humano, a imagen de la gran gastronomía. (Autor: Nadège Forestier; libro disponible para comprar)

¿QUIERE SABER MÁS?

El premio «Taittinger» esta dirgido a chefs de 24 a 39 años, con un mínimo de cinco años en el oficio y trabajando en un restaurante, tiene dos fases: las finales nacionales, organizadas en algunos países donde la cocina francesa irradia, y luego la final internacional.

En cada final nacional, un jurado formado únicamente por chefs nombra a un ganador que participará en la Final Internacional del Premio en París. El Gran Jurado Internacional está formado por chefs responsables de los mejores restaurantes franceses y extranjeros, además de presidentes de las principales asociaciones de cocineros y antiguos ganadores de la Final Internacional de «Taittinger». El premio «Taittinger des Cordons Bleus» es abierto para todos, reúne a finalistas aficionados el mismo día que los chefs finalistas, frente al mismo jurado y con la misma prueba.

¿Quieren saber más? ¿Quieren participar en la competición de «Taittinger» reservada para los profesionales? o bien, ¿en «Taittinger des Cordons Bleus» reservada para los aficionados? Déjense llevar...

Menú