DIE SEELE EINES HAUSES

Streben nach Perfektion

Familiengeist

Der Stil eines Hauses liegt in der Seele seiner Produkte und schöpft seine Kraft sowohl aus seinen Wurzeln als auch aus der Kreativität, die von seinem Instinkt von der Welt inspiriert ist. Diese doppelte Sensibilität ist heute die Stärke und Besonderheit des charakteristischen Ausdrucks der Taittinger Champagner. Ein ausgesuchter, alchemistischer und intuitiver Stil, den Pierre-Emmanuel, Clovis und Vitalie Taittinger zusammen mit einem Verkostungskomitee, das über zusätzliche Talente verfügt, kreieren und zum Standard machen konnten.

Der charakteristische Ausdruck

Nur sich selbst ähneln

Nur das Beste zu behalten, keinem anderen, außer sich selbst zu ähneln, diesen einzigartigen Geschmack zu suchen, der für die Zeit eines Augenblicks oder eines Lebens Freude schenkt, das ist die Philosophie des charakteristischen Ausdrucks der Champagner von Taittinger. Der Anspruch des Stils als Suche nach dem Absoluten ...

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„Ich lebe im Gefühl und stelle die Technik in den Dienst des Gefühls. Ich vergleiche einen Wein aus der Champagne nicht mit Mozart oder Rimbaud. Der Wein, der ein gutes Essen begleitet, ist ein Element des Wohlbefindens, der französischen Lebenskunst.“

Pierre-Emmanuel Taittinger

Alexandre Ponnavoy,
Kellermeister

Verkostungskomitee

Geistige Familie

Bei Taittinger ist die Herstellung der Champagner immer eine Familienangelegenheit. An erster Stelle steht dabei der Taittinger-Clan, Hüter des Stils des Hauses. Der Geist der Familie Taittinger hat auch Einfluss auf das gesamte Team des Verkostungskomitees, dessen Entscheidungen die Komposition der Cuvées bestimmt. Die endgültige Wahl ist immer eine kollegiale, Frucht der geschärften Sinne und der Teilhabe an einem langfristigen Projekt.

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Das Weingut

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EINZIGARTIGE CHAMPAGNER

Bei Taittinger ist es die Aufgabe des Verkostungskomitees, diesen einzigartigen Geschmack zu definieren, solange der Wein noch still ist, lange vor der Schaumbildung.

Wer weiß, ob er eine große Cuvée ergibt? Jedes Mal, wenn eine Champagnerflasche geöffnet wird, so sagt man, steigt eine Seele auf.

Ist es die Seele der Benediktinermönche der Abtei Saint-Nicaise, welche die Mitglieder dieses Komitees inspiriert und ihnen die Gabe verleiht, eine außergewöhnliche Cuvée zu erkennen? In seinem Buch „Champagne par Taittinger“, erschienen im Jahr 1996, beschreibt Claude Taittinger seine Vision der Verkostung und die Philosophie des Stils der Cuvées von Taittinger: „Wir gehen in kleinen Schritten vor, um einen Champagner zu entwickeln, dessen Hauptziel es ist, keinem anderen, außer sich selbst zu ähneln“, während wir in Demut erkennen, dass dieser Schritt „Arbeit, eine methodische Anstrengung und ein wenig Glück“ erfordert.

EINZIGARTIGE CHAMPAGNER

Das Verkostungskomitee trifft sich jeden Montag. Bei jedem Treffen hat der Kellermeister Alexandre Ponnavoy die delikate Aufgabe, die Verkostung verschiedener Assemblagen vorzuschlagen.

Das Ziel des Komitees ist es, ausgehend von einem stillen Wein das zu erkennen, was aus jeder Assemblage nach der Strukturierung und Reifung werden kann. Es geht darum, den Taittinger-Stil zu bewahren und gleichzeitig, den „Sinn“ jeder Cuvée, die Geschichte, die sie zu erzählen vermag, die Erwartung und die Emotion, die sie wecken kann, einzubeziehen. Rund um einen Tisch versammelt, äußert jedes Mitglied des Komitees seine Meinung, sein Gefühl zu Vorschlägen, die manchmal sehr subtile Abweichungen aufweisen. Wenn auch die ersten Eindrücke selten übereinstimmen und zu Diskussionen anregen, herrscht immer Kollegialität.

Innerhalb des Komitees mit einem eher jungen Durchschnittsalter sind nur einige Önologen, aber alle Önophile. Jede von ihnen steht auch für eine andere und sich ergänzende Expertise und Erfahrung.

Pierre-Emmanuel Taittinger, dessen Bestimmungen seit über 40 Jahren mit dem Haus verknüpft sind, hat einen sehr instinktiven Geschmackssinn entwickelt. Seine perfekte Beherrschung der Tradition und des Stils von Taittinger stellt jedoch kein unumstößliches Urteil dar und er bleibt neugierig auf die Meinung der anderen.

Damien le Sueur, Generaldirektor und Önologe, ist ebenfalls einer der Garanten des Stils und der Identität von Taittinger. Es stellt sicher, dass der Ausdruck der Weine über die Jahre kohärent bleibt.

Clovis Taittinger mit seiner Vision und Erfahrung der weltweiten Märkte geht die Verkostung auf eine originellere Art und Weise an. Seine kreative Ader lässt ihn die Codes in Frage stellen und öffnet das Haus für die Welt. Maxime Andriveau ergänzt diese Vision wunderbar, denn er berücksichtigt die Erwartungen der französischen und europäischen Kunden, mit denen er täglich zu tun hat.

Vitalie Taittinger mit ihrem künstlerischen Hintergrund nähert sich der Verkostung mit einer ausgeprägten Neugier auf das Spiel des Terroirs, auf der Suche nach den Assemblagen.

Vincent Collard, Weingutleiter, bekennt sich zu einer tiefen Verbundenheit mit den Traditionen der Champagne. Er gibt zu, dass er „ein wenig konservativ“ in Bezug auf die Werte des Hauses rund um die Weinherstellung ist, und sorgt dafür, dass die Cuvées auch die Geschichte des Terroirs erzählen, die sie hervorgebracht haben.