Prix Arsnova 2026-2027

D’origine grecque, Terry Basdekis a choisi l’Allemagne pour développer sa carrière de chef après une formation en gestion hôtelière et gastronomique. Son parcours l’a mené dans des hôtels et restaurants réputés avant de devenir chef exécutif, avec une cuisine moderne inspirée des pays nordiques et du nord de l’Allemagne. Son style personnel, plus raffiné et technique, mêle ses racines méditerranéennes à des influences nord-européennes et internationales, privilégiant des saveurs précises, des présentations épurées et des plats accessibles, créatifs et maîtrisés.

@terrybasdekis

@mysa_eatery_hamburg

Adrien Lecarpentier, 26 ans, est originaire de Basse-Normandie et a grandi en grande partie en Ardèche, dans le sud de la France. À 14 ans, il découvre la cuisine presque par hasard : souhaitant initialement se tourner vers la pâtisserie, il intègre finalement un CAP cuisine. Une orientation qui devient rapidement une véritable passion. Ses stages et saisons estivales dans des restaurants étoilés confirment sa vocation et lui révèlent un univers où technique, créativité et expression artistique se rencontrent dans l’assiette.

@adrienlpr

@malanguesourit.cyril_molard

Originaire de Majorque, Francisco Juan Simon Comas, 34 ans, s’est formé dans de prestigieuses maisons espagnoles, notamment Tickets à Barcelone et Enoteca, deux étoiles Michelin. Aujourd’hui au Navio, à Half Moon Bay en Californie, il développe une cuisine guidée par la saisonnalité, la technique et la qualité des produits. Inspiré par les producteurs, pêcheurs et artisans locaux, il cherche sans cesse à enrichir son savoir-faire. Son ambition : ouvrir son propre restaurant et y exprimer une cuisine personnelle, créative et ancrée dans le terroir.

@xiscosimon

@navio_hmb

Franc-Comtois, Victor Lamy-Quique grandit dans les montagnes du Haut-Jura au sein d’une famille d’artisans, qui lui transmet le goût du travail et des bons produits. Formé en école hôtelière, il fait ses armes dans de belles maisons en Savoie avant de devenir Sous-Chef auprès d’Emmanuel Renaut. Passionné, dynamique et en quête constante de nouveaux défis, il vise l’excellence. Profondément attaché à son terroir, il compose une cuisine de montagne guidée par les saisons, où la technique se met au service de l’émotion.

@victor.lamyquique

@floconsdesel

Hiromu Kojima débute sa carrière en 2014 à Tokyo, au restaurant Rabelaise, avant de rejoindre la préfecture de Nagano. Pendant cinq ans, il évolue au Kyukaruizawa Kikyo puis au restaurant Sonorité, jusqu’au poste de sous-chef. De retour à Tokyo en 2021, il rejoint le groupe Robuchon et se perfectionne auprès du MOF Kenichiro Sekiya au sein de la Gastronomie Joël Robuchon. Depuis 2025, il poursuit son parcours en tant que demi-sous-chef à La Table de Joël Robuchon.

@hiromu_k._

@robuchon_tokyo

Diplômé de l’Hotelschool Ter Duinen à Koksijde, Noah Wynants débute à 17 ans chez De Librije, où il évolue en dix ans de stagiaire à Senior Sous-Chef. Depuis janvier 2026, il est Chef de Cuisine du Brass Boer Thuis, étoilé Michelin. Finaliste mondial du S.Pellegrino Young Chef après avoir remporté la sélection d’Europe du Nord, il recherche constamment l’excellence. Sa cuisine allie créativité, précision et technique, avec une attention particulière à la durabilité, à la réduction du gaspillage et à la valorisation de produits du quotidien.

@noahwynants

@brassboerthuis

Luc Laval est un chef français installé à Londres, où il a fait carrière dans des cuisines étoilées au guide Michelin. Diplômé de l’Institut Paul Bocuse, il a également acquis de l’expérience aux côtés de l’équipe de France pour le Bocuse d’Or. Son approche culinaire s’appuie sur les techniques françaises et est guidée par la curiosité et l’instinct. Il privilégie la précision tout en plaçant la gourmandise et la générosité au cœur de sa cuisine. Sous-chef au Brooklands by Claude Bosi, il est ravi de représenter le Royaume-Uni lors de la finale internationale du Prix ArsNova de Cuisine d’Auteur 2027 à Paris.

@brooklandsbyclaudebosi

Passionné de cuisine et de produits depuis son plus jeune âge, Blake Norgren voit la gastronomie comme un moyen d’expression capable de raconter une histoire, des origines et un parcours. Animé par la curiosité, la créativité et l’envie de progresser, il puise son inspiration dans la nature, les produits et les traditions suédoises. À travers sa cuisine, il cherche à valoriser ses racines tout en explorant de nouvelles influences afin de construire et d’affirmer sa propre identité de chef.

@blakenorgren

@tennstopetgrill

Fils et petit-fils de traiteur, Michel Coisy développe très tôt une passion pour la cuisine. Formé au lycée Georges Baptiste puis à l’Institut Paul Bocuse, il fait ses armes dans de prestigieuses maisons étoilées, notamment Lameloise auprès d’Éric Pras et chez Serge Vieira. Troisième du Concours Rougié, il enrichit son parcours auprès de Jérôme Nutile avant de revenir chez Lameloise, où il devient chef de partie. Il rejoint ensuite L’Atelier Joël Robuchon à Genève auprès d’Oliver Jean, où il occupe aujourd’hui le poste de sous-chef de cuisine.

@michel.coisy

@atelier_robuchon_geneve

Le Prix ArsNova

https://prixcuisinedauteur.philanthropicarsnova.org/fr

@prixarsnova_cuisinedauteur