КОНТ ДЕ ШАМПАНЬ

Эмоция имеет смысл

Эта легенда, «обязательная к прочтению», стала в XVI веке сказочной историей, где реальность переплетается с вымыслом и фантазией рассказчика. Для продолжения существования ей не нужны доказательства или точность, но, напротив, необходимо сохранение общности эмоционального восприятия. В этом, прекрасная легенда о графе и поэте Тибо IV похожа на историю кюве компании Taittinger «Конт де Шампань» («Графы Шампани»), созданного в результате строгого отбора. И здесь, и там чистый разум больше не властен. Смысл имеет эмоция, которая длится одно мгновение.

Портрет Тибо IV

ЛЕГЕНДА О ТИБО IV

Завоеватель и поэт

В процветающем и могущественном графстве Шампань граф Тибо IV, король Наварры, с 1222 по 1253 год единолично олицетворял апогей политического, экономического и художественного подъема Шампани.

Король, сеньор, управляющий, поэт, шансонье, завоеватель, первооткрыватель — Тибо IV был всем сразу. Его куртуазная любовь к Бланке Кастильской, матери будущего Людовика IX Святого, вынудила его отправиться в крестовый поход в 1239 году. Он привез с Востока два сокровища, прежде неизвестные христианскому миру: дамасскую розу и саженец нового сорта винограда — предшественника шардоне. Легенда дома шампанских вин Taittinger начинается здесь...

Печать Тибо IV
Тибо IV Трубадур
Провенская роза

Производство кюве Comtes de Champagne

Кот-де-Блан

Дух, живость, утонченность и изысканность

Своей крепостью и изысканностью шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» обязано исключительным землям района Кот-де-Блан.

Его склоны находятся южнее Эперне и возвышаются над меловой долиной Шампани. На 95 % его территории выращивают шардоне. Этот белый виноград позволяет получить очень живое, характерное шампанское с легким и нежным ароматом.

Абсолютная требовательность

Ода шардоне

В память о графах Шампани и, в частности, о Тибо IV, чья печать стоит на всех ее бутылках, компания Taittinger создала в 1952 году свое самое редкое и самое ценное кюве — «Конт де Шампань Блан де Блан» («Графы Шампани, белое шампанское из белого винограда»).

Его производят исключительно из винограда шардоне, с виноградников категории «гран крю» района Кот-де-Блан (Авиз, Краман, Шуйи, Ле-Мениль-сюр-Оже и Оже), где находятся лучшие земли Шампани для этого растения.

В тишине подземелий бывшего мелового карьера Сен-Никез слышно только эхо шагов ремюёров...

«Дайте мне Taittinger – белое из белого винограда... Оно не слишком известно, но это лучшее шампанское в мире».
Джеймс Бонд,
в романе «Казино-Рояль»
Яна Флеминга, вышедшем в 1951 году
КОНТ ДЕ ШАМПАНЬ

ЛЕГЕНДАРНЫЕ КЮВЕ

На все времена

Кюве «Конт де Шампань» («Графы Шампани») компании Taittinger — квинтэссенция ее стиля. Это шампанское бывает белым из белого винограда или иногда розовым, в исключительные годы. Некоторые миллезимы неподвластны времени и становятся настоящей легендой, показывая, насколько исключительной может быть продукция Шампани. Задачу можно считать выполненной, если шампанское не только вызывает редкие ощущения во рту, но и трогает до самой глубины души и оставляет след в памяти...

Конт де
Шампань
Блан де Блан

Шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» («Графы Шампани, белое шампанское из белого винограда»), наилучшим образом отражающее стиль компании, всегда производят из миллезимного кюве. Оно на 100 % состоит из белого винограда пяти городков, где выращивают гран-крю шардоне (Авиз, Шуйи, Краман, Оже и Ле-Мениль-сюр-Оже).

Для этого кюве используют только сок первого отжима. Небольшая часть ассамбляжа (5 %) выдерживается в новых дубовых бочках, что позволяет дополнить общую гармонию тонкими нотками жареного хлеба. Эти лучшие шардоне — жемчужина терруара компании Taittinger — требуют большого терпения: шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» выдерживается 10 лет в погребах, на месте бывших меловых карьеров Сен-Никез, и только потом выходит на свет, чтобы радовать нас.

Comtes de champagne Blanc de Blanc Taittinger
Comtes de champagne Blanc de Blanc Grands cru 2007 Taittinger

Конт де
Шампань
Розе

Его производят только из миллезимного кюве и только в исключительные годы, когда удается соблюсти все самые строгие качественные критерии.

Шампанское «Конт де Шампань Розе», состоящее на 30 % из шардоне с виноградников категории «гран крю» района Кот-де-Блан и на 70 % из пино-нуар с виноградников категории «гран крю» района Монтань-де-Реймс, уникально тем, что в его ассамбляж входит 15 % тихого красного вина. Это самое редкое кюве компании. Его фруктовый вкус, шелковистость и нежность во рту делают его элитным деликатесом, который нужно дегустировать только маленькими глотками. Рудольф Нуриев — еще одна легенда — говорил: «Когда я пью „Конт де Шампань Розе“, я больше не танцую, я летаю...»

Comtes de champagne Rosé Taittinger
Comtes de champagne Rosé 2006
Comtes de champagne Millésimes de Légende

Легендарные миллезимы

«Конт де Шампань» — редкое шампанское. Критерии, выбранные для его создания, исключают масштабное производство.

После первого кюве 1952 года было выпущено всего 35 миллезимов. «Конт де Шампань Блан де Блан» и «Конт де Шампань Розе» обладают отличной способностью к выдержке — с годами они не теряют свои исходные качества, связанные с их временным и территориальным происхождением.

Печать созидания...

Правление графов Шампани началось в 956 году и продлилось до 1284 года, когда при отсутствии наследников, графство Шампань было присоединено к Королевству Франции.

По инициативе графов, в Шампани развивались ярмарки. Четыре крупные ярмарки между городами Бар-сюр-Об и Провен славились по всей Европе, обеспечивая территории процветание и политическое влияние. Кроме того, они позволяли оказывать поддержку религиозным орденам и крестовым походам. Двор Шампани был местом художественного самовыражения той эпохи. Тибо IV — граф Шампани с 1222 по 1253 год — наилучшим образом иллюстрирует этот аспект славного прошлого графства. Рыцарь, управляющий, поэт, шансонье, музыкант, завоеватель, первооткрыватель — Тибо IV был всем сразу.

Совсем юным он оказался при дворе короля Франции и встретил там труверов, приглашенных Бланкой Кастильской — его родственницей и матерью будущего Людовика IX Святого. Королева Франции Бланка Кастильская была всего на 13 лет старше Тибо. Он в тайне любил ее. Эта куртуазная любовь послужила источником вдохновения для юного рыцаря — он выражал свои чувства в поэмах и песнях. При дворе начали ходить слухи о нежных чувствах графа к королеве. У Тибо не осталось выбора, и он отправился в крестовый поход, чтобы вернуть расположение короля. Уже получив титул короля Наварры в 1234 году, в 1239 году он отправляется на Святую землю. Из этого крестового похода на Восток он привез два сокровища, прежде неизвестные христианскому миру. Зайдя по дороге в порт Кипра, он привез домой несколько саженцев винограда, вино из которого ему очень понравилось. Говорят, что это предшественник нашего шардоне. Тибо приказал посадить этот виноград на своих землях в районе Эперне и Сезанна. А из Дамаска он привез сорт красной розы «Дамаскина», которую изначально выращивали в Иорданской долине. Садовники Провена сумели привить ее на галльский шиповник, распространенный в то время. Так появились все розы, которые растут сегодня в Европе.

Тесная связь между графами Шампани и компанией Taittinger всегда была очевидна. С момента своего создания, бренд Taittinger, ассоциируется с историей. «Конт де Шампань» («Графы Шампани») — самое престижное кюве компании (это название было дано ему с разрешения графа Гийома — последнего потомка графов Шампани). Особняк графов Шампани, где проходили приемы в эпоху Тибо IV, с 1932 года принадлежит компании Taittinger. Она занималась его реставрацией на протяжении десятилетий, чтобы вернуть ему былой блеск. Наконец, через 800 с лишним лет после смерти Тибо, Клод Теттенже, написавший книгу о графе-поэте, также издал диск с найденными сочинениями графа.

Алхимия гран крю

Шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» («Графы Шампани, белое шампанское из белого винограда») наилучшим образом отражает стиль компании Taittinger.

Оно на 100 % состоит из белого винограда шардоне, собранного в элитном районе Кот-де-Блан. На 95 % территории этого, бесспорно, самого известного винодельческого района Шампани выращивают шардоне. Белый виноград раскрывает свои лучшие качества на меловых почвах, которые придают ему ароматическую утонченность. Кот-де-Блан находится южнее Эперне и простирается почти на 20 км. Мел здесь выходит на поверхность повсюду, способствуя сохранению воды и тепла, что очень кстати, учитывая двойное климатическое влияние океана и континента. Виноградники посажены в основном на восточной стороне, чтобы защитить их от преобладающих западных ветров, а расположение на склонах обеспечивает им оптимальную инсоляцию.

В районе Кот-де-Блан находится 5 исключительных городков, где производят шардоне гран крю: Краман, Авиз, Шуйи, Оже и Ле-Мениль-сюр-Оже. В состав шампанского «Конт де Шампань» входит только виноград лучших урожаев этих гран крю. Чтобы получить лучшую отдачу от каждого виноградного куста, работы здесь проводятся вручную — с бережным отношением к природе и с учетом ее циклов. Сбор урожая начинается только после достижения достаточной зрелости — ягоды собирают и сортируют крайне аккуратно. Шампанское «Конт де Шампань» считается лучшим символом Кот-де-Блан, и своим качеством оно обязано в первую очередь мастерству, энтузиазму и требовательности виноградарей. Мастера-виноградари, которые давно сотрудничают с компанией Taittinger, как и она, заняты поиском совершенства...

Виноград каждого терруара отжимают отдельно, чтобы сохранить его особые характеристики. Используется только сок первого отжима, чтобы гарантировать утонченность, чистоту и богатство ароматов при выдержке. Благодаря мастерству главного смотрителя погреба и гармоничному ассамбляжу, получается шампанское «Конт де Шампань». Чтобы дополнить гармонию тончайшими нотками жареного хлеба, небольшая часть этого ассамбляжа (5 %) выдерживается в течение 4 месяцев в новых дубовых бочках, которые обновляются на треть каждый год. Эти бочки поставляют мастерские Seguin Moreau, из города Коньяк и Rousseau, из Бургундии. Затем начинается необходимая работа времени, и вино медленно трансформируется в тишине подземных погребов, на месте бывших меловых карьеров Сен-Никез, где можно услышать только звук шагов ремюеров...

Счастье встречается редко

«Конт де Шампань» — редкое шампанское, поскольку критерии, выбранные для его создания, исключают масштабное производство.

Руководитель компании Taittinger Пьер-Эмманюэль Теттенже так объясняет это решение: «Мы никогда не будем производить много шампанского «Конт де Шампань» , учитывая высочайший уровень технических требований, который мы установили, чтобы это кюве было превосходным. «Конт де Шампань»  покоряет сердца, это смесь крепости и изысканности, которой уготована вечная молодость, благодаря лучшим шардоне нашей провинции».

С 1952 года, когда чудесный урожай после двух посредственных лет позволил создать первое кюве, было выпущено всего 35 миллезимов. Некоторые из них стали настоящими легендами, и продегустировать их можно только, послушав тех, кто их пробовал. Шардоне удачных лет имеет замечательные и типичные характеристики: изысканность, утонченность и потенциал для выдержки.

Шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» Taittinger было создано на территории бывших галло-римских меловых карьеров аббатства Сен-Никез в Реймсе. Его разработка велась с особым вниманием. Шампанское на 100 % состоит из шардоне с пяти виноградников категории «гран крю» района Кот-де-Блан. Кюве производится только при условии исключительного качества урожая, достойного стать миллезимом. Используется только сок первого отжима, что гарантирует утонченность. Среди вин, входящих в состав шампанского «Конт де Шампань», 5 % выдерживаются 4 месяца в новых дубовых бочках (обновляемых на треть каждый год), что позволяет подчеркнуть достоинства финального ассамбляжа, добавив нотки жареного хлеба.  И только после долгой и терпеливой выдержки — до 10 лет на глубине 18 метров под землей — драгоценные бутылки выносят на свет.

Попробовав шампанское «Конт де Шампань» 1955 года, Никита Хрущев, приглашенный генералом де Голлем в Реймс, сказал: «Да, такого в нашей стране нет!»

Автор книг о Джеймсе Бонде Ян Флеминг был любителем шампанского «блан де блан» компании Taittinger. В первом романе этой серии — «Казино Рояль», опубликованном в 1951 году, — Джеймс Бонд у него заказывает шампанское Taittinger «блан де блан» и говорит: «Это не очень известная марка, но, пожалуй, это лучшее шампанское в мире». В фильме «Из России с любовью» 1963 года Джеймс Бонд пьет шампанское «Конт де Шампань» 1953 года — исключительный миллезим.

1952

Первый выпущенный миллезим «Конт де Шампань». После двух посредственных урожаев 1952 год стал настоящим чудом. Природа словно хотела заслужить прощение, отдав то, что придержала ранее. Шардоне этих удачных лет имеет замечательные и типичные характеристики: изысканность, утонченность и потенциал для выдержки.

1961

1961 год считается одним из лучших миллезимов века в Шампани. Лето в тот год было идеальным: солнце и осадки чередовались весьма кстати. Шампанское «Конт де Шампань» 1961 года — плотное, зрелое, сливочное с ароматами шоколада и трюфеля. В нем  ощущаются ментоловые нотки с ирреальной и концентрированной фруктовостью.

1976

Хорошая весна и очень жаркое лето с ранним сбором урожая, позволили создать  исключительный миллезим. «Конт де Шампань Блан де Блан» 1976 года отличает редкий баланс выраженной утонченности и яркой структуры.

1979

Шардоне 1979 года отличает исключительная насыщенность ароматов. Шампанское «Конт де Шампань» этого миллезима верно своему стилю — сочетание освежающих и кремовых ноток цитрусовых и сливочной карамели. Это достаточно легкое вино радует прекрасным ароматом белых цветов.

1982

Невероятно богатое и позитивное шампанское «Конт де Шампань». Платье — бледное и изысканное. Впечатляющий нос раскрывает ароматы карамели и кофе, с нотками сливочного масла и меда.

1985

Урожай 1985 года оказался больше ожидаемого и порадовал замечательным качеством, благодаря великолепной погоде в Шампани в сентябре и октябре. Бледно-золотистое, букет тонкий и слегка лимонный. Вкус приятно удивляет изысканностью. Нотки ванили сопровождают долгую тропическую нежность.

1995

Бледно-желтое с золотистыми отблесками. Очень изящный перляж. Слегка лимонный и пряный букет, растительные и цветочные ароматы светлого табака и листьев чая. За первыми нотами свежих цитрусовых и лайма следует долгий финал с ванильными нотками. Уникальное и незабываемое.

1996

Бледного желтого цвета. Букет — насыщенный, выразительный, особенно изысканный и сложный. Сначала вино дарит ароматы белых цветов в сочетании с пчелиным воском, затем ощущаются тонкие ароматы лимона и свежего ананаса.

1997

Бледно-желтое, блестящее. Тонкие ароматы ванили, цветов акации и лимонной цедры. Шампанское высшего класса. Отличается великолепным общим балансом, выраженной свежестью и прекрасным потенциалом для выдержки.

1998

Прекрасный бледно-желтый цвет  с серебристыми отблесками, мелкие и обильные пузырьки. Нос — выраженная утонченность и воздушность, начинается с нежных ароматов белых цветов и минеральных запахов, их сопровождают нотки свежего миндаля и ванили с легким вкраплением хвойного аромата. Во рту — сначала крайняя свежесть с преобладанием цитрусовых, лимонной цедры и грейпфрута, затем становится слегка кисловатым и очень сбалансированным. Финал — живой, долгий и сложный. Ароматы сдобного и жареного хлеба.

1999

Этот миллезим, сочетающий в себе нежность, выраженный фруктовый вкус, свежесть и гармонию, имеет отличный потенциал для выдержки. Цвет — соломенно-желтый. Нос — выраженная утонченность и воздушность. Начинается с комбинации минеральности и аромата жареного хлеба, затем следуют легкие древесные запахи, и им вторят нежные ноты сдобного хлеба и ванили.

2002

В 2002 году получился миллезим с нежными и очень ароматными шардоне. Шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» 2002 года с его тонким ароматом жареного хлеба, готовым раскрыться, его легендарной нежностью и сложностью — один из лучших миллезимных кюве. Его бледно-желтый блестящий цвет характерен для лучших шардоне. Нос — очень свежий, начинается с сочетания минеральности и сладких фруктов. Вскоре он раскрывается тонким фруктовым ароматом с преобладанием мандарина и апельсиновой корки. На заднем плане ощущается тонкий аромат жареного хлеба в сочетании с нежными нотками плодового дерева.

2004

Урожай 2004 года стал одним из самых обильных в истории Шампани и отличался прекрасным качеством. Шардоне получилось с замечательными характеристиками: сбалансированное, сложное, долгое, свежее и тонизирующее. Шампанское «Конт де Шампань» 2004 года сочетает в себе утонченность и насыщенный аромат. Это приятный и многообещающий миллезим, с хорошим потенциалом. Цвет — бледно желтый.  Нос — очень чистый аромат, начинается с контраста между уже проявившейся насыщенностью и утонченностью, которая раскрывается через ароматы груши, сливы ренклод и белых цветов. Насыщенность проявляется при аэрации и выражается в богатстве ароматов и зрелости вина, что говорит о его потенциале.

2005

Comtes de champagne

Год выдался в целом теплым и сухим, и шардоне получилось отличного качества — свежее и минеральное. Поэтому шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» 2005 года — очень выразительное, щедрое, полное и сложное. Учитывая его структуру и богатство вкуса, выдержка дает интересный результат. Цвет — бледно-желтый. Очень легкие и обильные пузырьки. Нос — очень насыщенный, начинается со сливочных ноток кондитерского крема с богатым ароматом. Финал носа сопровождает легкий и изысканный аромат жареного хлеба.

2006

В 2006 году погода была в целом теплая, и шардоне отличает богатый и сложный аромат белых ягод, цитрусовых и белых цветов. Прекрасная минеральность придает ему утонченность и изысканность. Шампанское «Конт де Шампань Блан де Блан» 2006 года — одновременно зрелое и утонченное, с хорошим ароматическим потенциалом, что позволяет ожидать интересного результата при выдержке. Цвет — бледно желтый. Нос начинается со свежего и тонкого фруктового аромата типа мандарина. Затем ощущается зрелость с характерными ароматами зрелых фруктов, кондитерских изделий, изюма и фруктовых цукатов.

2007, UNE ANNÉE SURPRENANTE

De la vigne au verre, l’année viticole 2007 se place sous le signe de l’exception. Après un hiver doux, la végétation démarre prématurément sous une chaleur inhabituelle. Beaucoup pronostiquent déjà des vendanges à la mi-Août.

Contre toute attente, c’est le mauvais temps qui s’installe sur le vignoble champenois à partir du mois de Mai. Ces conditions perturbent peu à peu la floraison ayant pour effet des parcelles hétérogènes et une pleine fleur atteinte entre le 24 Mai et le 1er Juin. Conséquence d’un été plutôt maussade et froid, la maturation des raisins se voit quelque peu ralentie. Le retour du soleil à la fin du mois d’Août est synonyme d’optimisme et permet une belle maturation des fruits. Les vendanges débutent le 30 août sous un vent froid et sec permettant une récolte saine et de qualité. Les Chardonnays, francs et fins, laissent entrevoir un potentiel d’exception entre agrumes et fruits blancs.

Synonyme d’un moment d’exception, l’ouverture de ce millésime 2007 tient toutes ses promesses. La couleur typique du Chardonnay est présente, sa robe dorée et brillante est traversée d’un cordon de bulles fines et persistantes. Son nez délicat est un doux mélange de fleur blanche et de minéralité aux arômes généreux de poire d’Anjou et de raisins blancs secs. A cette perception fruitée vient s’ajouter de touches anisées et fumées. En bouche, l’attaque est vive, avec une alliance de saveurs de citron jaune et de salinité. Dans un second temps c’est une sensation de fraicheur complexe et suave qui se fait ressentir, parfait équilibre entre maturité et rondeur. La finale se révèle d’une belle longueur, acidulée, en tension parée de douces notes de beurre salé. Véritable mémoire du temps, la fraicheur de ce Comtes de Champagne laisse présager tout le potentiel de garde que l’on attend d’une telle cuvée.

UN VIN DE GARDE EN PERPÉTUEL TRAVAIL

L’année 2006 est placée sous le signe de la chaleur. Après un automne sec, l’hiver s’avère froid et neigeux, sans dégât sur la vigne. Le printemps, caractérisé par une douceur uniforme, s’achève sur une floraison étalée du 12 au 18 Juin.

L’été, quant à lui, est contrasté. Le mois de Juillet étonne par sa chaleur caniculaire. Il est ponctué d’orages, tandis que le mois d’Août fait place à la grisaille. Septembre marque le retour de belles températures et tend vers la sécheresse. Les vendanges débutent le 7 Septembre. Elles s’étiolent afin de respecter l’hétérogénéité de la maturité. Abondantes, elles permettent la sélection des plus belles grappes. Les Chardonnays révèlent des arômes riches et complexes de fruits blancs et d’agrumes, puis de fleurs blanches. Une belle minéralité leur confère finesse et élégance. Les Pinots Noirs se distinguent par leur richesse, leur typicité et leur potentiel, alliant petits fruits rouges, cerise, avec corps et puissance. Equilibrés, ils ont l’ossature pour porter un très beau millésime. La robe de ce Comtes de Champagne rosé est soutenue et les bulles y affleurent pour former un délicat cordon de mousse. Affirmé, le nez est chargé d’arômes d’orange sanguine. Viennent peu à peu ceux des fruits rouges et noirs confits, de la pate de coing. L’attaque intense se concentre sur le fruit rouge, puis devient ample, vineuse et structurée. La finale, expressive, s’étire complexe et langoureuse. Prendre le temps de goûter cette cuvée et sentir le travail du temps.

2007

Comtes de Champagne

Blanc de Blancs

L’année 2007 est placée sous le signe de l'exception. La vendange débute le 30 août sous un vent froid et sec permettant une récolte saine de grande qualité. L'attaque est intense, précise. Les tanins des Pinots Noirs sont soyeux et joliment fondus en finale. Cette dernière, fraîche et saline, révèle des Chardonnays prometteurs.

Меню