Demi sec

Ce vin est composé de 40 % de Chardonnay, 35 % de Pinot Noir et 25 % de Pinot Meunier.
Les raisins proviennent de 40 crus différents et sont récoltés lors de plusieurs vendanges, parfaitement conduites à maturité.

Le vin reste trois à quatre ans en caves avant d’être dégorgé. Il est ensuite dosé avec 33g/l de sucre de canne. Ce dosage qui le différencie de celui de Brut Réserve, lui apporte une douceur particulière qui favorise son association à certains mets sucrés, et notamment les desserts.

Son caractère rond, doux et onctueux, dégageant charme et sensualité, prédestine bien sûr la cuvée Demi-Sec à accompagner la plupart des desserts, dont le gâteau au chocolat, la charlotte aux fraises ou les madeleines tièdes. Mais ce champagne excelle dans bien d’autres mariages, de raison et d’amour : il faut aussi le déguster sur des fromages à pâtes persillées, sur du foie gras avec des toasts de pain d’épices. Et il sera tout aussi parfait pour accompagner les cuisines épicées, chinoise ou mexicaine !

Ne faire confiance qu’à ses sens. Admirer la robe jaune paille dorée, brillante, rehaussée de fines bulles et d’une mousse persistante. Sentir les arômes délicats de miel, de pâte d’amande et de fruits au sirop, avec des notes citronnées et meringuées.
Goûter l’attaque vive, acidulée et suave, avec une prédominance d’agrume, mais également de pêches au sirop et de figues sèches. Laisser s’amplifier la finale, souple et douce, patinée. Et rouvrir les yeux…