Nocturne est un grand champagne Sec composé de 40% de Chardonnay et de 60% de Pinot Noir et Pinot Meunier.
Plus de 35 crus, provenant de plusieurs vendanges parfaitement conduites à maturité, entrent dans son assemblage.
Le vin séjourne au moins 4 ans sur lattes avant d’être dégorgé. Il est ensuite dosé avec 18 g/l de sucre de canne. Ce dosage associé à la rondeur et à la maturité du vin lui apporte une charpente et une suavité très caractéristique qui le prédestine naturellement à être dégusté en fin de soirée.
La robe est de couleur jaune paille aux reflets chatoyants. Les bulles forment un délicat cordon de mousse fine.
Le nez, subtil et frais, dévoile des arômes délicieux de fleurs blanches et de fruits mûrs avec des senteurs de pêches jaunes et d'abricots secs.
L'attaque en bouche, est souple, onctueuse, tout en demeurant fraîche. Elle est dominée par des saveurs de raisins secs et de fruits au sirop.
La finale est longue, souple et se distingue par une douceur et agréable et savoureuse.
C’est le champagne idéal pour les fins de soirée et les soupers ; il accompagnera délicieusement les crustacés et le foie gras au pain d’épice et entraînera les noctambules jusqu’au bout de la nuit.