TAITTINGER

LES VAINQUEURS

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1967 - M. Michel Comby, Lucas-Carton, à Paris - France
Turbotin Soufflé Mousseline de Homard
1968 - M. Guy Legay, Ledoyen, à Paris - France
Selle de Chevreuil
1969 - M. Camille Lurkin, Villa Lorraine, à Bruxelles - Belgique
Poularde de Bresse Poêlée
1970 - Joël Robuchon, Péniche Ile-de-France, à Paris - France
Barbue Braisée
1971 - M. Michel Nicoleau, Connaught Hotel, à Londres - Grande-Bretagne
Turban de Filets de Sole et de Saumon
1972 - M. Georges Dumas, Lasserre, à Paris - France
Dindonneau
1973 - M. Jean-Pierre Toulejbiez, Tour Eiffel, à Paris - France
Truite saumonée
1974 - M. Rémi Pommerai, Le Sologne, à Paris - France
Carré d'Agneau Farci en Croûte
1975 - M. Jean-Claude Boucheret, Ledoyen, à Paris - France
Brochet
1976 - M. Paul Van Gessel, Charles Barrier, à Tours - France
Turban de Homard
1977 - M. Yves Menes, Shoreham Americana Hotel, à Washington - Etats-Unis
Turbot Braisé
1978 - M. Claude Louboutin, Le Léman, à Nyon - Suisse
Chartreuse de Perdreau
1979 - M. Gilles Etéocle, La Poularde, à Montrond-les-Bains - France
Sandre Alexandre Monnier
1980 - M. Gabriel Biscay, Hôtel Ritz, à Paris - France
Turbot Braisé à la Pistache
1981- M. Philippe Broussard, L'Assiette au Bœuf, à Paris - France
La Selle de Veau Prince Orloff
1982 - M. Philippe Sailly, La Poularde, à Montrond-les-Bains - France
Turbot Soufflé Homardine
1983 - M. Francis Dulucq, Sofitel Thalassa, à Porticcio - France
Poularde Alexandra
1984 - M. Hiroshi Horita, Toyoken, à Tokyo - Japon.
Turban de Homard
1985 - M. Michel Roth, Hôtel Ritz, à Paris - France
Saumon avec deux garnitures, Pudding selon Escoffier
1986 - M. Surjahadi Djajapermana, Hilton de Schiphol à Amsterdam - Pays-Bas
Gigue de Chevreuil, Riz à l'Impératrice
1987 - M. Ulrich Behringer, Auberge de l'Ill, à Illhaeusern - France
Turbot avec 3 garnitures, Soufflé aux framboises avec son coulis
1988 - M. Michel de Matteis, La Tour d'Argent, à Paris - France
Cimier de Chevreuil
1989 - M. Régis Marcon, Auberge des Cimes, à Saint Bonnet-le-Froid - France
Poule Faisane, Noix de Saint-Jacques Emile Tingaud
1990 - M. Dominique Quay, Relais du Bois Hardy, à Lamballe - France
Un Sandre
1991 - M. Bruno Maringue, Au Chapon Fin, à Thoissey - France
Poule Faisane farcie au foie gras, Petites cailles soufflées
1992 - M. Michel Izard, Le Château de Divonne, à Divonne-les-Bains - France
Un lièvre
1993 - M. Laurent Debenest, Le Paddoc, à Keersbergen - Belgique
Homard avec garnitures d'huîtres de coquilles Saint-Jacques et de Légumes
1994 - M. Yves Merville, Royal Riviera, à Saint-Jean Cap Ferrat - France
Boulangère d'Agneau de Pauillac rôti sur l'os aux senteurs provençales
1995 - M. Bernard Leprince, La Tour d'Argent, à Paris - France
Selle de jeune Sanglier Alexandre, Poires confites au vin de Bordeaux petits pâtés en croûtes aux châtaignes
1996 - M. Christophe Marguin, Jacques Marguin, Les Echets - France
Turbot de quatre kilos avec trois garnitures
1997 - M. Philippe Gauvreau, La Rotonde, à Charbonnières-les-Bains - France
Quatre perdreaux gris flanqués de huit petites cailles avec une sauce ou un jus
1998 - M. Vincent Arnould, Le Prieuré, à Villeneuve-les-Avignons - France
Barbue avec trois garnitures dont une d'oursins
1999 - M. Pierre-Franck Salamon, Clerc, à Chalamont - France
Langoustines aux trois garnitures dont une à base d'artichauts
2001 - M. Karim Boukhari, l'Agath, Howald - Luxembourg
Deux carrés d'agneau de 6 côtes, une selle d'agneau, deux garnitures libres et 1 chartreuse de filets de pintade
2002 - M. Stéphane Buron, Le Chabichou, à Courchevel - France
Quatre Poulets de Bresse et un lobe de Foie Gras de canard accompagnés de trois garnitures libres, d'un velouté Dubarry et d'un jus ou d'une sauce
2003 - M. Stéphane Philippon, Hôtel Ritz, à Paris - France
Deux Dorades Royales présentées entières et farcies avec 2 garnitures libres, une sauce et un Vol-au-vent
2004 - M. Jean-François Bostoen, Auberge de l’Ill à Illhaeusern - France
Trois canards Colvert et trois douzaines d’huîtres spéciales (n°2) avec des pâtes fraîches aux truffes surmontées d'un oeuf de caille poché, deux garnitures libres et un jus ou une sauce
2005 - M. Jérôme Ryon, Hôtel de la Cité à Carcassonne - France
Filet de Bœuf présenté en croûte et deux foies gras de canard, trois garnitures libres, un jus ou une sauce avec un soufflé salé châtaignes, potimarrons et truffes
2006 - M. Charly de Wijs, Restaurant-Hôtel de Kastanjehof - Pays-Bas
Turbot présenté entier, farci de homard, nappé, trois garnitures libres, deux sauces (dont une sauce champagne et une libre), Tarte au citron meringuée
2007 - M. David Sauvignet, Restaurant La Rotonde à l’Hôtel Beau Rivage Palace de Lausanne - Suisse
Lièvre : 6 râbles désossés, farcis, reconstitués, servis entiers et 2 avants avec l’intérieur, deux garnitures libres, une sauce et 12 pièces d’Oufs Boitelle (selon la recette Escofier)