TAITTINGER

Ce ne sont pas seulement des caves, c'est un véritable voyage dans le temps.
D'origine gallo-romaine, creusées au IVème siècle, ces crayères ont tour à tour été créées pour en extraire des blocs de craie, puis servi de refuge à des chrétiens persécutés, avant de devenir 900 ans plus tard le sous-sol de l'Abbaye de Saint-Nicaise.

C'est en 1211 que démarre la construction d'une nouvelle basilique sur le site de l'ancienne église Saint-Nicaise. Les crayères d'origine sont alors complétées d'un réseau de galerie reliant caves, cryptes et caveaux pour abriter les vins de champagne dont les bénédictins font commerce.
La basilique est alors aussi un lieu de pèlerinage fréquenté par d'illustres visiteurs dont en 1717 le tsar de Russie Pierre Le Grand intrigué par le mystère du « pilier branlant », curiosité d'une des piles de la nef.

Détruite lors de la révolution Française, ne subsiste de l'Abbaye que son sous-sol dont les caveaux, intacts, accueillent chaque année plus de 75000 visiteurs émerveillés par ces vestiges d'une des plus belles expressions du style gothique champenois.

Les caves creusées par les moines au XIIIème siècle abritent désormais le fleuron du Champagne Taittinger, la cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs, dont le flacon tire l'origine de sa forme des bouteilles qu'utilisaient les moines et qu'ils cachèrent avant la révolution.
Les millions de bouteilles entreposées dans ce lieu de mémoire attendent avec patience le réveil de leur maturité.