TAITTINGER

43ème Prix Culinaire International
Le "Taittinger" 

Quarante deux ans après sa création, la cérémonie de remise du "Taittinger" retrouvait encore une fois la Champagne.
C'est en effet au Château de la Marquetterie à Pierry (Marne), que s'est tenue mardi 24 novembre la cérémonie de remise du 43ème Prix Culinaire International Le "Taittinger".
Véritable berceau champenois de la famille Taittinger, ce château du 18ème siècle, ancienne résidence de l'écrivain Jacques Cazotte (1719-1792) et du Général de Castelnau durant la bataille de Champagne en 1915, fut le temps d'une soirée un des hauts-lieux de la gastronomie française.

Pour la première fois cette année, de talentueux amateurs étaient également honorés d'un prix qui leur est désormais dédié, le "Taittinger" des cordons bleus.
Déclinaison du "Taittinger" des Chefs ce prix convivial aux conditions de déroulement proches de celles de son illustre aîné rend hommage au savoir-faire méconnu des passionnés de cuisine.

Fidèles à la réputation d'exigence du "Taittinger", les deux concours rassemblaient 7 finalistes pour les chefs et 3 finalistes pour les amateurs qui le jour même avaient eu la redoutable mission de réaliser une recette dont le thème et les ingrédients avaient été tirés au sort la veille à l'hôtel "Lutétia" à Paris. Venus de 6 pays pour les chefs, et de France pour les amateurs, les candidats concouraient à Paris à l'Ecole Ferrandi sur la même recette libre "2 soles présentées entières et farcies accompagnées de 3 garnitures et d'une sauce". Les Chefs eurent en plus à réaliser une recette imposée de "brochettes de langoustines aux cèpes".
Amateurs comme professionnels présentaient devant le même jury.

Nicolas Davouze et Pierre Emmanuel Taittinger

Le jury international présidé pour la deuxième année consécutive par Régis Marcon (3 étoiles au Michelin) et composé exclusivement de chefs étoilés, de Maîtres Ouvriers de France et de précédents vainqueurs du prix, a finalement départagé les jeunes chefs et mis fin au suspense au cours du dîner en décernant le prix à Nicolas Davouze représentant la France dans la compétition.

Régis Marcon et
Gérard Boyer

Le lauréat, par ailleurs compagnon du Tour de France depuis 2005, est aujourd'hui en poste auprès de Gilles Goujon à L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans les Corbières (deux étoiles au Michelin). C'était sa 3ème participation à la compétition. Régis Marcon en a d'ailleurs profité pour saluer tout le mérite et la persévérance des finalistes déjà condidats par le passé. Benoît Carcenat en compétition pour la Suisse et représentant le Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier (trois étoiles au Michelin) a emporté la 2ème place du concours. Le podium 2009 est complété par Johan Nelissen qui prend la 3ème place pour la Belgique. Propriétaire de son restaurant le Saint-Amour à Brugges, il concourrait pour la première fois.

Jacques Fontaine

Concernant les amateurs, Gérard Boyer (ancien chef triplement étoilé des Crayères à Reims) a remis le prix des cordons bleus à Monsieur Jacques Fontaine originaire de Douai qui concilie sa passion gourmande et son métier de vétérinaire. Il devance dans la compétition Monsieur Thierry Fouré (Reims) et Madame Georgiana Viou (Marseille). Cette dernière en plus de ses talents de cuisinière avertie tient un blog spécialisé sur la cuisine amateur que vous pouvez aller consulter à l'adresse suivante : http://cookinggirl.canalblog.com. Vous y retrouverez entre autre des photos du concours et de la soirée de gala.