Hautvillers, berceau de la Champagne

Signifiant littéralement «Haut Village», Hautvillers domine à flancs de coteau la vallée de la Marne. C'est en plein Môyen-Âge que l'archevêque Saint-Nivard y établit une Abbaye bénédictine qui ne cessera de prospérer jusqu'à la Révolution. Dom Pérignon y entre en 1658 comme célérier. Il marquera durablement l'histoire du Champagne dont il a, avec d'autres moines, révolutionné les techniques d'élaboration.