Vendange

Manuelle dans toute l'aire d'appellation Champagne, la vendange est un temps fort de notre région. Il y a dans l'air un parfum de fête. C'est la récompense d'une année de travail attentif. Autant dire que les raisins sont l'objet de toute notre attention : vendange à maturité, tri méticuleux des raisins en cas d'année difficile, parcours réduit de la récolte entre lieux de cueillette et pressoirs puis pressurage immédiat.?Ces étapes sont cruciales ; la matière première doit être parfaite.