TAITTINGER

CUVEE LEGENDAIRE
Fleuron du Champagne Taittinger, expression la plus aboutie du style de la Maison,  Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaboré dans les caves de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle).
Il n'est élaboré que dans les années exceptionnelles, dignes d'être millésimées.
Ce vin d'exception bénéficie jusqu'à son apogée d'une succession de soins attentifs et n'est créé que lorsque certaines conditions, particulières à sa spécificité, sont réunies.

LA VENDANGE DE 1999
L'année 1999 se distingue par des températures annuelles supérieures à la moyenne. A un hiver plutôt doux succède un printemps d'abord chaud puis pluvieux. A la faveur d'une météo propice, la floraison démarre vers le 15 juin. L'ensoleillement exceptionnel de la fin août qui suit un été chaud et sec, favorise l'évolution parfaite de la maturité.La vendange débute sous le soleil et se poursuit sous une pluie persistante. Le rapport alcool-acidité est très atypique et les vins de la récolte 1999 sont nets, francs et mûrs. Les Chardonnays présentent les caractéristiques florales des grandes années et les Pinots Noirs, fins et charpentés, dégagent des arômes de fruits rouges.
Le millésime 1999 pourrait être comparé aux millésimes 1982 ou 1988.

COMPOSITION
Elaboré dans les caves de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs bénéficie jusqu'à son apogée d'une succession de soins attentifs, et n'est créé que lorsque les conditions suivantes, qui font toute sa rareté, sont réunies :
- La cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaboré à 100% à partir de Chardonnays des plus grands crus de la prestigieuse Côte des Blancs.
- Elle n'est produite que lorsque la vendange s'avère d'une exceptionnelle qualité et digne d'être millésimée.
- Seul le vin de première presse, la Cuvée, gage absolu de finesse, est utilisé.
- 5% des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli en fûts de chêne neufs (renouvelés par tiers chaque année), rehaussant ainsi les qualités intrinsèques de l'assemblage final.
Ce n'est qu'après un lent et patient vieillissement de plusieurs années dans les Crayères de Saint-Nicaise que cette cuvée d'exception rentre dans la lumière.

DEGUSTATION
La robe est de couleur jaune paille claire. Les bulles, particulièrement fines et abondantes, se réunissent en un léger cordon de mousse.
Le nez, très fin et aérien s'ouvre sur un mélange de minéralité et de toasté. Lui succèdent de légères essences de bois fin auxquelles font écho des notes délicatement briochées et vanillées.
L'attaque en bouche est fraîche et souple et laisse la place à un milieu de bouche gourmand dont la dominante suave est onctueusement fruitée de pamplemousse rose et de pèche blanche.
La finale qui se révèle riche et longue, ne manque ni d'équilibre ni d'harmonie. En associant délicatesse et fruit généreux à la fraîcheur et à l'harmonie, Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1999 laisse entrevoir tout son potentiel de garde.

MOMENTS DE CONSOMMATION
Ce vin de célébration et de cérémonie convient parfaitement aussi à un début de repas (fruits de mer, crustacés).