TAITTINGER

CUVEE LEGENDAIRE
Fleuron du Champagne Taittinger, expression la plus aboutie du style de la Maison,  Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaboré dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle).
Il n’est élaboré que dans les années exceptionnelles, dignes d’être millésimées.
Ce vin d’exception bénéficie jusqu’à son apogée d’une succession de soins attentifs et n’est créé que lorsque certaines conditions, particulières à sa spécificité, sont réunies.

LA VENDANGE DE 1998
La vendange débute mi-septembre sous la pluie, mais le soleil revient rapidement, sauvant une récolte abondante et garantissant une excellente maturité.
Le rapport alcool-acidité est original et se situe parmi les meilleures récoltes.

COMPOSITION
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs est composé exclusivement de raisins blancs de Chardonnay Grands Crus provenant des vignobles les plus réputés de la Côte des Blancs et classés à 100% dans l’échelle des crus
Seul le vin de première presse – la Cuvée – est utilisé, gage absolu de finesse.
5% des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli en fûts de chêne neufs (renouvelés par tiers chaque année), rehaussant ainsi les qualités intrinsèques de l’assemblage final.
Pour cette cuvée d’excellence, ne sont utilisés que des vins de première presse issus exclusivement de raisins Chardonnay classés à 100% dans l’échelle des crus de la Champagne.

DEGUSTATION
La robe est de couleur jaune pâle aux reflets argentés. Les bulles, particulièrement fines et abondantes se rassemblent pour former un élégant cordon de mousse vive et persistante.
Le nez, intensément fin et aérien, s’ouvre sur des senteurs délicates de fleurs blanches et des arômes minéraux accompagnés de notes d’amandes fraîches, de vanille et d’une touche subtile de bois résineux.
L’attaque en bouche est d’abord d’une extrême fraîcheur avec une dominante d’agrumes, de zeste de citron et de pamplemousse puis devient légèrement acidulée et très équilibrée.
La finale est vive, longue et complexe. Les arômes sont briochés et toastés.

MOMENTS DE CONSOMMATION
Ce vin peut être dégusté lors d’une célébration pour souligner des moments rares et intenses ou pour fêter un événement important.
Il se mariera idéalement avec des entrées à base de fruits de mer et de poisson (carpaccio de thon blanc aux truffes).